疫情之后逆袭的3个小生意之预制菜
预制菜这个品类现在市面上有非常多的媒体和投资人在炒作。
但是，整个预制菜赛道，其实有非常非常多的细分。
而能够把这些细分讲清楚，并且预判到整个市场趋势的，其实还非常少。
真正我看好的预制菜，只是其中一个非常细分的品类。
从大的分类讲，预制菜分为卖给餐厅企业的，和卖给个人的。
我们今天讲的预制菜，是卖给个人的。
那这种卖给个人的预制菜，主要分3种：即热餐、净菜、快手菜。
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1.
即热餐，对标的是外卖。
包括全家便利店的便当，或者是自嗨锅、海底捞自热火锅这种。
也就是说你平常吃外卖，你觉得它不太干净或者价格有一点贵，那你可能去买即热餐。
这种其实市场也比较大，但是对于我们普通人来说，基本没有任何机会。
像全家的便当，它非常依赖于线下的渠道。
还有像自嗨锅、自热锅，它之前投过非常多的广告，包括赞助了热门综艺和热门网剧。
相对来说，这个投入非常高，而且一旦广告投放没有那么猛，它销量就下来了，对个人来说其实没有太大的意义。
2022-07-01 18:38 0条评论 -
2.
净菜，对标的是菜市场。
它把你的菜切好，肉也切好，调料也给你配好。
这种预制净菜，它是需要你自己炒的。
这里就是关键了。
大家一定要记住，对于家庭来说，一旦涉及到开火自己炒，这个门槛会一下子变高，它的市场会马上大幅受限。
所以，预制净菜，花爷觉得也比较饱和，盒马等商超配送都在做，很难切进去。
2022-07-01 18:38 0条评论 -
3.
那真正我们觉得可以称之为逆袭的是，是快手菜。
快手菜，对标的是饭店。
它不需要炒，没有任何烹饪难度，只需要煮就可以了。并且煮出来，不像外卖，而是像饭店那样非常精致的一盘菜。
它非常适合家庭场景，特别是家里有老人有孩子的家庭。
疫情期间，我们在去不了店里，吃外卖又觉得不干净，自己在家做又觉得很比较烦。
这种只需要煮的快手菜，同时满足了以下条件：
• 饭店品质
• 价格便宜
• 没有烹饪难度这三个需求加一起，市场就大了。
像抖音很火的牌子，叮叮懒人菜。
叮叮懒人菜是2020年5月份才成立的，他第一年就卖了1000w+的销售额，后面每一年都在成倍的增长。
叮叮懒人菜最火的一款，酸菜鱼，79块钱就可以买到3包酸菜鱼，轻松能做到上百万的销量。
如果你去饭店吃酸菜鱼，哪怕是两个人没有100块钱是搞不定的。
但是他79块钱3包，你回家只需要煮一煮，就可以做成跟饭店几乎一模一样的味道和品质。
那很多家庭，周末去不了店里、或者嫌贵，又想吃酸菜鱼，他会在家里面常备这样的一个酸菜鱼的菜包，非常受欢迎。
很有意思的是，作为一个对比，叮叮懒人菜旗下还有一款外婆菜，也是预制菜，但是呢，这个预制菜需要自己去炒。
记着我们前面说的话，只要一旦涉及到炒、蒸这样的技术操作，市场会大大的受限。
所以他们这个外婆菜，哪怕只卖9块9，比刚刚的酸菜鱼要便宜很多，但是销量是远远不如酸菜鱼的。
酸菜鱼的核心，就是当你把门槛压到只需要煮，也能做出饭店品质，价格只要饭店的三分之一，那这个市场就会变得特别大。
除了酸菜鱼之外，还有很多品类，其实是非常适合做快手菜。
比如说，佛跳墙。
抖音有一个品牌叫做裕丰冠，那他卖佛跳墙是299一盒，可以卖几十万盒。
其实核心的原因，还是佛跳墙不管你去店里吃，还是自己做，都非常麻烦，也贵，动辄上千。
但是快手菜，价格便宜，回家一煮就ok，可以完美作为饭店的平替。
所以，花爷判断真正容易火的预制菜赛道，实际上是对标饭店、只需要煮的快手菜。
在品质卫生和操作难度上，都有非常大的优势。
类似的快手菜，我们也可以举一些其他的案例。
比如说像南方的花胶，还有像端午节的粽子，都只需要煮就可以做到饭店品质的快手菜平替。
对于我们普通人来说，其实如果你想切入的话，有两个方向。
第一，你如果去做带货，可以尝试去做这些品类，非常好卖，而且它的利润率还不错。
第二，如果你的家乡是有那种符合像花胶、佛跳墙、酸菜鱼这样的一个快手菜标准的菜品，非常值得尝试去做，哪怕只做本地周边市场，利润也不小。
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